冬天里，应该被温暖的东西围绕｜瞬间MomentX

生活里的X件小事

NO.10 今晚，做顿热腾腾的晚餐

Maori Sakai [日本]

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食物啊

有超乎想象的治愈力量

今日立冬，《月令七十二候集解》中记载：“立冬，十月节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”

古人以立冬为冬季之始，“万物收藏”，有丰收的农作物、果实需贮藏之意。《诗经·谷风》有云：“我有旨蓄，亦以御冬。”

立冬前后，降水显著减少，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋于休止。偏寒之地的居民在这时节往往有储备秋菜的习俗，以备冬天家人吃菜的需求。贮藏方法多样，可腌制，可风干，可窖藏。

图为《小森林》剧照

电影《小森林》中有介绍：“秋天，柿子还很硬的时候，为了做干柿子，可以连着枝头将柿子一并摘下。留着蒂，把表皮削去，再用绳子捆住T字形的蒂，挂在屋檐下，偶尔用手捏一捏，这样就能制成柔软的干柿子了。虽然直接当茶点也不错，切成细丝，加入凉拌萝卜丝。醋的酸味和干柿子的甜味相得益彰，颜色漂亮，也很好吃。”

图为《小森林》剧照。将萝卜去皮纵向切成长条，穿上绳子晾在外面，利用低温将它们冻住，可保存一年。

此外，“藏”也可认为是天气转寒，需要规避寒冷。明朝诗人王稚登《立冬》一诗写道：“秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。”

北风往复，天气益寒。冬天养生，最要顺应避藏，避寒藏暖，早卧晚起。所谓“伸足卧，一身俱暖”。醒来，若天色只是微明，还可盖上被子，翻身再睡，一直到自然醒。这时，窗外的阳光大概也已洒进屋了。

寒冷的天气中，民间还有立冬补冬的习俗，元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。”也就是说，适宜吃防寒温补之食。

图为《小森林》剧照

朱自清在《冬天》一文中，回忆起小时和家人吃豆腐的时刻：

“说起冬天，忽然想到豆腐。是一‘小洋锅’白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在‘洋炉子’上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着‘洋灯’，也还是阴暗。

围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。‘洋炉子’太高了，父亲得常常站起来，微微地仰着脸，觑着眼睛，从氤氲的热气里伸进筷子，夹起豆腐，一一地放在我们的酱油碟里。我们有时也自己动手，但炉子实在太高了，总还是坐享其成的多。这并不是吃饭，只是玩儿。父亲说晚上冷，吃了大家暖和些。我们都喜欢这种白水豆腐；一上桌就眼巴巴望着那锅，等着那热气，等着热气里从父亲筷子上掉下来的豆腐。”

作者：朱自清

出自《朱自清散文精选》

似乎冬天里，就应该被温暖的东西围绕。拥温暖的炉火、穿温暖的衣物、盖温暖的被子……餐桌摆着很多好吃的食物：热乎乎的米饭、干锅菜……整个屋子都氤氲在食物的香气和热气里，冬天也因此变得暖了。

食物的治愈力量远比我们想象的要强得多。生活忙忙碌碌，工作了整日，满心疲惫，下班后，为自己做顿热腾腾的饭菜，治愈这一天的辛劳吧。

送你一方“小瞬食单”

来吃我豆腐~

2018.11.07

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冬天里

有温暖的食物相伴

便也不觉得冷

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